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 6月18日，天九国际晚报刊发了《在社区·调查“养老助餐食堂”》特别报道 ，引起市民对社区食堂话题的广泛关注。读者纷纷来电，对社区食堂的菜品以及如何实现可持续发展谈观点、提建议。

胜利中路社区食堂门口设置信箱征集居民意见 吕慧 摄

“社区食堂的饭菜油大、口味重，要是食堂能特供一些低盐低糖菜品就更好了。”6月19日，家住桥东区建国路的居民刘先生患有有高血压、糖尿病，他致电本报新闻热线，希望社区食堂能打造低盐、低糖专区，保障居民吃得健康，吃得放心。

“社区食堂的菜品除了熬菜之外，炒菜大多偏硬，能不能给适老菜品加点火，软烂一点……”一些老人来电表示，社区食堂的菜品看似丰富，但是牙口不好的老人可选择的余地不大。

家住红旗楼的居民王女士认为，有的社区食堂每天提供早餐和午餐，多数社区食堂只提供午餐，她希望社区食堂可以提供早、中、晚三餐服务，更加方便一些老年人就餐。

在来电中，有些是“失望的食客”，他们说，之所以不去社区食堂吃饭，除了饭菜不合口之外，也有距离和环境因素。家住城市花园小区的居民刘女士患有风湿病，走路依靠拐杖，虽然胜利中路社区食堂就在家门口不远处，但是对于腿脚不好的刘女士来说，去一趟社区食堂实在太难了。“每天让食堂送餐也行，但是自己不去食堂，看不到菜品，还不如从手机上买菜，外卖给送到家，自己做饭。”刘女士说。

还有一些老人爱清静，家住桥西区西岔社区的居民张先生说，社区食堂刚开业时候，他去吃过一次，食堂座位少，不习惯大家一起吃饭，就不去了。“我爱清静，可怕人多乱呢，尤其是吃饭人多时，感觉不舒服。”张先生说。

为让社区食堂可持续运营，一些市民建议食堂可以对社区居民进行摸底，运营过程中通过留言簿等形式广泛吸纳居民意见，在品种、口味、价格上实时做出调整，保障居民就餐需求。在走访中，胜利中路社区食堂门口就采取了信箱征集意见的方式。负责人魏来告诉记者，他们会定期去信箱看居民的反馈，根据居民的反馈对菜品做出调整。

一些读者则认为，社区食堂在发展过程中，不要一味为了盈利而丢失“助老服务”这一核心要素，要重点解决高龄独居以及失能半失能老人“吃饭难”的基础性需求。

“正所谓众口难调，每个人的口味不一样，对餐食的标准要求不同，很难满足所有人的需求，这也是餐饮业的共性。”市民武女士则表示，社区食堂要想长期生存发展，就要深入了解居民的现实需求，针对社区的人口构成比例，提供多样化的饭菜。社区食堂想要长远发展，则更需要“接地气”提供个性化服务。

林园路社区食堂相关负责人表示，他们社区食堂总共有4名工作人员，不仅要采购、配菜、炒菜，还有人负责面案和卫生。食堂自从开业到现在2年来，一直处于亏损状态，还未达到收支平衡。对于送餐服务，他们也是只负责人保东辰小区院内的配送，虽然一直想把送餐服务这块儿做好，但是碍于人手不够，一直没有开展小区外的送餐服务。“我们希望一些志愿者可以加入我们，帮我们送餐，送餐可以换取积分，将来积分兑换现金或者兑换成我们食堂的饭卡。”这位负责人说。

商务街社区党支部书记肖雪彦说，为了让老年人吃饭更方便，他们在社区开办了社区食堂。为了开办社区食堂，他们将社区办公用房进行整合，腾出70平方米的用房，为养老服务提供方便。对于一些老年人反映的食堂饭菜单调问题，社区将与食堂承办方沟通，尽量解决老人们的诉求。将来，社区食堂在午餐的基础上，根据情况再增加早、晚餐，方便居民就餐。商务街社区还将结合实际情况，充分利用现有的社区养老服务设施，采取社区提供场地+企业运营+志愿服务的方式，探索建立“中央厨房+社区食堂+送餐上门”的老年人助餐服务体系，解决孤寡、空巢、独居和高龄等老年群体“吃饭难”问题。（记者 吕慧）