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8月28日至29日，由市委宣传部主办、张家口日报社承办的京张两地“同在一片蓝天下·‘首都两区’建设全媒体采访行”活动走进怀来县，来到河北沙城老窖酒业有限公司，探寻老牌酒企深厚的历史底蕴与复兴发展的奥秘；走进怀来官厅水库国家湿地公园，深入感受绿色生态为县域高质量发展注入的强劲动力；漫步世界葡萄酒之窗和葡萄生态园，领略当地葡萄（酒）产业蓬勃发展的好风光。

沙城老窖酒业:老酒飘香“酿”新篇

美酒如歌，惊艳了时光，温暖了岁月；美酒是诗，洗去了铅华，抚慰了心灵。

这次，采访团来到了素有“美酒之城”美誉的怀来，走进有着75载辉煌的河北沙城老窖酒业有限公司，一起探寻一壶酒的故事，共同品味酒文化的悠长，深度感受一座城的发展。

刚步入白酒生产车间，一股带着酸味的酒香便扑鼻而来，再向里走，整个空气都是这浓烈的味道。大家不禁调侃：“天天‘浸泡’在这里，酒量估计也会多几两。”此时，伴随着机械的隆隆声，工人们正热火朝天地的忙碌着，纯粮酿造在白色蒸汽升腾间发酵蒸馏，进行着奇妙的反应，酒头、二段、双轮底被依次提取而出。俗话说，千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。窖池是浓香酿酒之魂，属于这里的秘密武器便是2000余口活性老窖池，其中，157口是明清老窖池，已全部被列入国家工业遗产保护利用。800年古法酿造技艺，120天超长发酵，匠人匠心酿造……这些由时光沉淀下来的传承，正是沙城老窖酒愈酿愈香的奥秘。

自元朝起，怀来这片土地因其聚山水之灵秀，便烧锅星布，缸坊林立。穿越八百年，如今，这里仍旧美酒飘香。在北方地区最大地下万吨陶坛酒库，一坛坛陈酿，红色绸布封口，整齐放置，放眼望去犹如列队而立的将士，场面令采访团所有人惊叹“震撼”。“酒库光建设就用了3年，这一层储藏的全部是上世纪90年代的老酒，在紫砂陶坛中它们自然呼吸老熟，这就是酒的生命。”公司品牌推广部工作人员孙琦深情讲述。记者注意到，每个坛身上方都写有一个编号，贴着一张卡片，孙琦介绍这是根据不同年份，不同度数分类出独属它的“身份证”。随着时代变迁，市场需求也在不断变化。存老酒、喝老酒，喝自己专属的老酒，已然成为一种流行时尚。在定制封藏区，个性定制化的藏酒量同样惊人。这不仅蕴藏着一份仪式和祝福，更是一种寄予生活的美好期许。

厂区内一段铁轨和一辆火车头格外引人注目。听工作人员讲，这曾是厂区往进运粮、往外运酒的专属通道，可见当时这里的繁荣与辉煌。而实力背后是沙酿人对品质的坚守、对技术的匠心。1959年，企业自行设计、施工，建起了葡萄酒果酒车间。1976年，中国第一瓶干白诞生，这里正是中国第一瓶干白的诞生地。2020年，这里成功入选“全国唯一白酒、葡萄酒、青梅煮酒三品类国家工业遗产”……一路走来，“工匠精神”令采访团肃然起敬。如今，这家与新中国同龄的酒厂在传承与创新中找寻出了自己的发展之路，将文化传承与酒旅融合协同发展，续写与新中国同龄的佳酿传奇。

“目前，企业正在打造4A级景区，酒厂外也在谋划建设酒文化一条街及沙城老窖博物馆。届时，会植入酒吧、酒业演播大厅、酒主题展厅等丰富业态，并拓展参观研学业务，打造集民俗、文创、吃住行一条龙的酒旅融合新模式。”河北沙城老窖酒业有限公司董事长王海龙憧憬着未来。

近年来，怀来县依托当地独特的资源禀赋，借助京津冀协同发展战略和京张体育文化旅游带建设的快车，“走出去”与“引进来”相结合，不断加强与北京等周边地区的合作，加大酒类产业的发展力度，“美酒”名片愈擦愈亮，愈叫愈响。河北沙城老窖酒业有限公司作为当地龙头企业，同样紧抓历史重大机遇，围绕怀来县“美酒之城”建设布局，用沙城老窖酒业高质量发展唱响“中华老字号”金字招牌。“我们将坚守匠人之心，全力打造北方最大的名酒产业基地，充分发挥沙城老窖酒业的辐射作用，带动怀来酿酒产业实现高质量的发展。”王海龙信心满怀。

采访中，记者品尝了出自这里的62度酱香纯酿，唇齿间顿时热辣滚烫，回甘却又是另一番滋味，品出了时间的味道，品出了精湛的品质，也品出了这杯老酒散发出的新醇香。(河山新闻记者 韩洁  摄影 武殿森 李颂）