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走进商场，买杯饮料，边走边逛；到餐饮店，叫个饮品威廉 a，边吃边喝；约场电影，点杯咖啡，边看边放松……近段时间以来，饮品门店密集开店，呈遍地开花之势，随着炎热天气的到来，各商家又纷纷推出优惠活动，吸引不少消费者排队购买。为何饮品如此受欢迎？连日来，记者进行了调查采访。

饮品门店分布密集

虽然市面上到底有多少家饮品店并无确切数字，但记者连日来前往尚峰广场、百盛商城、五一广场商圈、武城街、银座商城等地探访饰品，发现饮品店真不少。

当天，记者绕着尚峰广场四周及商场内走了一圈发现，临街底商、地下一层聚集了瑞幸咖啡、沪上阿姨、幸运咖、酸奶罐罐、霸王茶姬、益禾堂、甜啦啦鲜果茶、蜜雪冰城、茉酸奶、安姬酸奶、茶百道、手打柠檬茶等十几家店。

饮品店不仅在尚峰广场扎堆聚集，在银座商城几乎层层都有，而在周边可选择的也有很多，库迪咖啡、喜茶、沪上阿姨、益禾堂、松枝记、椰不二、茶百道、蜜雪冰城、星巴克等都是不错的选择。

一位饮品店负责人告诉记者，虽然饮品店铺多，但记者发现有些店铺内依然有不少人。“生意挺好的，尤其是周末和节假日人很多，经常需要排队。”蜜雪冰城的一位销售员告诉记者。霸王茶姬的销售员也表示，“生意不错”。

一位威廉 a小哥介绍，近几年，饮品威廉 a数量持续增多，特别是炎热天气里，威廉 a单占总单量的比例有时可与美食威廉 a单量持平，而在立秋的当天，人们为了喝到“秋天的第一杯奶茶”，更是订单量激增。

威廉 a堂食均很火爆

5月13日，北方学院附近某饮品店内有不少年轻人正在排除购买，而且大多会选择“加冰”。“天气越来越热了，每天店里的顾客络绎不绝，制冰机也是全天不停地工作。”该饮品店工作人员表示，随着气温升高，冰饮的销量迎来了新一轮高峰期。

5月14日，百盛商城的瑞幸咖啡柜台前，不少顾客从抖音团购了冷饮。“一杯生椰拿铁只要9块9。”95后女孩李楠刚点了一杯冷咖啡，她直言，喝饮品根本就不需要理由，通常是想喝的时候就喝。而在传统咖啡的基础上推出的一些新品味，也是她钟爱饮品的原因。

“你好，我要一杯‘白柚金桔冻冻’。”正在书亦烧仙草时代金茂店排队购买饮品的刘女士告诉记者，对于她来说，饮品是朋友聚餐的必备品。“我们平时聚会吃饭都要买杯饮品才行，如果没有就像少了点什么似的。”刘女士说。

饮品威廉 a市场也不亚于堂食。5月13日16时35分，记者打开美团威廉 aA P P，沪上阿姨、书亦烧仙草、喜茶等饮品品牌先后在主页显示出来，其中较好的饮品威廉 a半年销售量百万余单。记者随后点入几家饮品店的威廉 a网页查看发现，霸王茶姬一款“醒时春山”半年销售量达47万+，蜜雪冰城一款“三拼霸霸奶茶”半年销售量达228万+，沪上阿姨一款“茉莉奶绿”半年销售量为184万+。

口味翻新追求健康

在位于尚峰广场负一层的茶百道店内，记者见到了刚刚为自己和闺蜜点了“乌漆嘛黑”水果茶的“90后”女孩吴语熙。她告诉记者，自己平常是饮品爱好者，和朋友一起出门玩时，奶茶几乎是逛街的“标配”。含真实果料的鲜果茶是吴语熙的最爱。“现在是桑葚成熟的季节，我喜欢点应季的桑葚果茶‘乌漆嘛黑’；夏天时，会点‘紫气葡萄冻冻’或‘生椰西瓜’，下单时选择不额外加糖或0卡糖，感觉更健康。”吴语熙说。

像吴语熙这样追求健康，体验新口味饮品的消费者不在少数。

90后小林说：“醒时春山饮品喝起来醇厚爽滑，茶香持久。上班时买上一杯，比美式还提神醒脑。”小林说，实际上自己已经戒糖许久，饮料也几乎不碰，但一天偶然间在一个广告宣传视频上看到其“低G I”，意思是含有可利用碳水化合物，且血糖生成指数低，就此便爱上了。

面对消费需求的变化，“更健康”成为饮品新一轮升级方向。有业内人士称，近来，饮品品牌更强调使用新鲜、真实、高品质的原材料，如鲜奶、新鲜水果、茶叶等，以突出产品的天然、健康和新鲜度。甜啦啦品牌承诺新鲜现制，只用鲜水果，拒绝坏水果。茶百道推出真鲜奶茶系列，加入新鲜的高品质生牛乳，其鲜牛奶的蛋白质和乳脂含量均高于国家标准。霸王茶姬“醒时春山”饮品，选用浙江龙井，经过传统龙井加工工艺，更显口感鲜爽，豆香馥郁，尾端醇厚爽滑，茶香持久。

赛道竞争趋白热化

随着饮品“万店时代”的到来，行业也面临着更加激烈的竞争。

记者注意到，在升级原材料、提升服务品质的同时，饮品降低价格适应消费需求的转变，几年前动辄二三十元一杯的奶茶如今降至10元左右。如今，瑞幸咖啡推出的饮品“生椰拿铁”，从原来的每杯32元降至9.9元；茶百道近日推出新品“奶茶果茶”系列饮品，由原来的每杯14元降至9.9元；以“高端咖啡”面对消费者的星巴克，曾经人们认为其不会轻易降低价格，如今也推出了19款经典咖啡任选5杯只要108元的促销活动，折合每杯21.6元。甜啦啦先后推出12元的高价值果茶“超牛牛油果”“超红车厘子”，以及8元鲜奶茶系列“清风茉白鲜奶茶”“龙麟香鲜奶茶”“碧玉桃花鲜奶茶”，在饮品业持续内卷“质价比”。

除了在价格上做文章，饮品行业的跨界合作现象正逐渐成为市场的一个新趋势。不久前，喜茶携手“光与夜之恋”展开“甜蜜”营销。据悉，“光与夜之恋”是以浪漫爱情为主题的手机游戏，喜茶与《光与夜之恋》联名上新，共推出5款联名饮品。沪上阿姨和非遗簪花联名，以“簪花围，穿花衣，慢饮茶”为推广语，推出新品东方清乳花茶系列，将非遗美学和东方浪漫融于奶茶之中。在这场饮品跨界联名的风潮中，创新的营销方式不仅刺激了消费者的购买欲望，还进一步拓展了饮品市场的消费群体。

对于火爆如此的饮品市场，不少业内人士认为，作为饮品，核心仍然在于口感、风味，各品牌商家还是应该不断了解市场的发展趋势和变化，不断更新自己的产品和战略，才能在市场上站稳脚跟。

【记者手记】

赢得好口碑是饮品行业的风向标

陈嘉

随着饮品新消费时代的到来，如何确保现制饮品的健康、营养与安全，成为了大众普遍关心的问题。在追求可持续发展的高质量道路上，如何让消费者购买时心知肚明、饮用时安心无忧，成为了饮品行业必须面对的重要课题。而在这个背景下，不少商家纷纷披露了产品配方，以期赢得好口碑，成为饮品行业新的风向标。

5月8日，现制酸奶品牌茉酸奶再次宣布原料升级。同时，茉酸奶首度披露了产品配方，向消费者明示一杯酸奶奶昔中的原料配比。这一举措使茉酸奶成为现制酸奶细分市场中首个实现“配方透明”的品牌。

近年来，饮品配方透明化和行业标准化等议题备受关注。与预包装食品标签的明确规定不同，饮品更接近于现场制售的餐饮形式，因此其产品配料和营养成分缺乏透明度，更多依赖商家自律。目前，饮品的竞争已从品牌延伸至供应链，品质竞争也从幕后转向了台前。在此趋势下，喜茶和霸王茶姬等其他细分赛道品牌相继公开了其饮品配方原料。

为了满足消费者对产品安全性、健康性等关键信息的迫切需求，饮品厂家公开配方信息正逐渐成为一种行业趋势。这一趋势不仅有助于提升消费者对产品的信任度，也将推动整个行业向更加规范化、高质量的方向发展。同时，真诚成为赢得消费者信任的关键。未来，市场将更加青睐那些具备实力和信誉的强势品牌。