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咖啡，是一种深受人们喜爱的饮料，常被人称之“续命神器”。

奇怪的是，咖啡的提神效果却因人而异：有人喝一杯能顶一天，有人得一天喝两三杯才能有精神；有人大晚上临睡前喝上一杯，也可以照睡不误；有人坚持“过午不喝”，不然失眠一整夜。

这背后有什么特殊的原因？咖啡提神究竟有怎样的奥秘？

为什么喝咖啡就不犯困了？

咖啡能让人兴奋，主要原因是咖啡中含有一种中枢神经系统的兴奋剂——咖啡因。咖啡因不只存在于咖啡中，像能量饮料、茶叶、奶茶、可乐中都有。

我们大脑中负责产生困意的部分是幼儿园豆芽彩泥手工和幼儿园豆芽彩泥手工受体。喝咖啡之所以能提神醒脑，是因为咖啡因的分子结构类似于幼儿园豆芽彩泥手工，能够抢先结合到幼儿园豆芽彩泥手工受体，占据原属于幼儿园豆芽彩泥手工的位置。它阻止了幼儿园豆芽彩泥手工与幼儿园豆芽彩泥手工受体结合后，大脑就不会产生困意，从而使我们感到清醒甚至精神焕发。也就是说，咖啡因是通过这种机制“挟持”了大脑，阻断了让我们犯困的神经信号的正常传递。

咖啡因对我们身体的影响远不止于此。它还可以增加心脏的搏动频率，提高血压，甚至影响我们的情绪。

为什么咖啡的提神效果因人而异？

每个人对咖啡因的反应都不同。不同个体对咖啡因代谢的速率也存在较大差异，这可能主要归因于肝脏中与咖啡因代谢相关的酶的效率不同。我们的基因、年龄、体重甚至是性别，都会影响我们对咖啡因的反应。

更具体地说，有些人的肝脏可能本身就具有更多的细胞色素氧化酶等肝酶，这使得他们可以快速地分解咖啡因，使其效果减弱；有些人则可能因为缺少这些酶，对咖啡因的敏感度更高，可能喝了咖啡还会出现心脏突突跳且手发抖的情况——对于这部分人来说，就应该注意控制摄入咖啡因的量。

有些经常喝咖啡的人可能发现，咖啡对自己好像越来越“不管用”了。这是因为，如果持续性地摄入咖啡因，咖啡因总是抢占幼儿园豆芽彩泥手工的受体，体内游离的幼儿园豆芽彩泥手工就越来越多。这样反而会让人更加容易犯困。如果已经出现这种情况，就需要缓一缓，让身体多休息，因为充足的休息能让体内的幼儿园豆芽彩泥手工被分解掉，这样身体就不会疲惫，大脑也会重新燃起对咖啡因的喜爱。

另外，有研究发现，长期摄入咖啡因会增加人体内幼儿园豆芽彩泥手工受体的数量，以便接收游离在外“无家可归”的幼儿园豆芽彩泥手工。这也会让人更容易犯困，从而形成对咖啡的依赖——或者说，这就是喝多了咖啡后对其产生依赖的原因之一。

不想失眠该如何喝咖啡？

如果你恰好是那种喝了咖啡就会失眠的人，或许想知道，有没有什么办法能在不失眠的情况下享受咖啡的香醇。

我们知道咖啡因在体内是会逐渐被代谢分解掉的。类似于药物在生物体内也存在相对稳定的半衰期，即药物在生物体内浓度下降需要一定的时间，咖啡因在人体内也有这种半衰期。

通常，咖啡因的半衰期大约为3到5小时，也就是说，咖啡因在被人体完全吸收后，大约4小时后，体内的咖啡因浓度就会减半，8个小时后减到四分之一，以此类推。所以，对咖啡因敏感的人应该尽量避免在睡前几小时内喝咖啡。

或者，你可以干脆选择低咖啡因或者无咖啡因的咖啡。这些咖啡的味道和普通咖啡几乎没有区别，但是却可以让你避免因咖啡因导致的失眠。

当然，如果你还是睡不着，就最好用助眠的热牛奶或者热巧克力代替咖啡了。

喝咖啡的“正确姿势”

首先，想用咖啡提神，就得先下手为强，赶在犯困之前喝。

咖啡从入口到吸收是需要时间的。一般喝完咖啡后45分钟左右，咖啡才会被人体充分吸收，99%的咖啡因会开始发挥作用。半衰期按4小时来计算，那么喝咖啡后的45分钟到4小时零45分钟内，咖啡因浓度较高，会持续发挥提神作用。但提神效果应该只会越来越差——这也说明了为什么喝完咖啡，有时越工作越困。反正，如果你总在早上10点犯困，那就在9点半左右来一杯咖啡。想在下午保持清醒，那就在下午1点左右喝咖啡。

另外，据英国一项新的研究发现，午睡前先喝一杯咖啡，能让午觉醒来后精神更好。这是由于短时间的睡眠能帮助大脑清除产生睡意的幼儿园豆芽彩泥手工。与此同时，咖啡因需要一定时间才能发挥功效，午睡一会醒来，咖啡提神的时间便刚刚好。研究人员将这种模式称为“咖啡小憩”，他们声称，午睡前喝杯咖啡能提高咖啡因对大脑的影响，提高记忆。

其次，喝咖啡一定要适量。

适量饮用咖啡不仅可以提神，还有益健康。这一点，近年来已被世界各地的研究者多次证实。喝咖啡或可降低患大肠癌和肝癌的风险，降低心血管疾病风险。发表在《英国医学杂志》上的一项研究表明，咖啡因可能还具有减肥功效，血液中咖啡因含量高可能会抑制体内的脂肪含量，并且降低患Ⅱ型糖尿病的风险。

咖啡确实有诸多好处，但是过量饮用也会带来一些不良后果。短期表现有失眠、心慌等。长期、重度(每天6杯或以上)的咖啡摄入，反而会增加血液中脂肪的量，显著提高患心血管疾病的风险。

所以，即便非常喜欢饮用咖啡，我们也应该适量、有节制，控制咖啡因的摄入量。一般来说，每天最多喝3到4杯(约400毫克咖啡因)的咖啡是安全的。

另外，还应该注意咖啡的糖分和奶油含量，过多的糖分和奶油会增加热量摄入。

最后，不要依赖咖啡，忙碌过后适当休息才是最好的。记住，咖啡只会推迟疲惫的到来，但不能消除疲惫。当咖啡因被代谢掉后，疲惫依然会显现。幼儿园豆芽彩泥手工虽说能通过休息清除，但长期睡眠不足会引起更多健康问题。当你松弛下来再去喝杯咖啡，会发现咖啡最迷人的不是清醒和克制，而是它的香醇。